Broodmes

Voor het conserveren van de broodstructuur tijdens het snijden is een kwalitatief broodmes essentieel. Het gekartelde lemmet penetreert moeiteloos harde korsten zonder de zachte kern te comprimeren, wat resulteert in een strak en gelijkmatig snijvlak.

De handgemaakte broodmessen van Kotai worden vervaardigd in een ambachtelijk proces van 138 stappen over een periode van twee maanden. Elk instrument wordt onderworpen aan een drievoudige, onafhankelijke kwaliteitscontrole om een onberispelijke standaard te garanderen alvorens het de werkplaats verlaat.